ส่วนผสมเมนู ต้มโคล้งปลาย่าง
วีดีโอจาก http://www.foodtravel.tv
- น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำสะอาด
- ใบผักชีสำหรับตกแต่งเป็นผักชีฝรั่ง
- ใบกระเพรา ครึ่งถ้วย
- เกลือเล็กน้อย
- ผักชีหั่นขนาด 1 นิ้ว ใช้ผักชีฝรั่ง สองต้น
- น้ำมะขามเปียก ใช้สามช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาวยี่ห้ออะไรก็ได้สูตรหนึ่ง ใช้1ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา สองช้อนชา
- พริกแห้งเผาแล้วฉีก สามถึงห้าเม็ด
- ปลาย่างเอามารมควันก่อน สามร้อยกรัม
- เนื้อปลากรอบ
- หอมหัวแดงทุบ ซักห้าหัว
- ตะไคร้เอามาหั่นสไลด์
การทำต้มโคล้งปลาย่าง(ปลากรอบ)
ให้เราต้มน้ำ(น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำสะอาด)จนเดือด ใส่หอมหัวแดงและตะไคร้ที่เตรียมไว้ รอซักครู่จนเดือด ใส่ปลาย่าง และปลากรอบลงไป ตามด้วย พริกแห้งเผา เสร็จแล้วให้เราปรุงรสด้วย ซีอิ้ว น้ำมะขาม น้ำปลา และเกลืออีกซักเล็กน้อย ชิมรสชาติดูจนพอใจ ใส่ใบกระเพรา ตามด้วยผักชีฝรั่ง แล้วจึงปิดไฟ ง่ายใช้มั้ยครับ เมนูนี้รับประทานได้ 4 คนครับ พลังงานของเมนูนี้ต่อคนจะอยู่ที่ 70 แคลอรี่ เป็นอาหารที่ทำง่ายแล้วไม่อ้วนด้วยครับสำเร็จแล้ว ต้มโคล้งปลาย่าง |